Amuse-bouche d’olives Kalamata marinées

Les olives sont des amuse-bouche très appréciés, mais vous pouvez pousser la gourmandise encore plus loin. Cette recette simple va vous montrer comment préparer un hors-d’œuvre sain et délicieux à base d’olives.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Donne 8 portions 

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 4 lamelles d’écorce d’orange de 5 cm x 1 cm
• 7 ml (1 - 1/2 c. à thé) de graines de fenouil
• 500 ml (2 tasses) d’olives Kalamata rincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
2. Ajouter l’ail, l’écorce d’orange et les graines de fenouil. Faire cuire en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, de 30 à 60 secondes.
3. Ajouter les olives et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, mais pas trop (environ 1 minute). Retirer du feu.
4. Incorporer le jus d’orange. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
5. Servir à température ambiante et réfrigérer les restes.

Par portion (30 ml ou 2 c. à soupe) :

• 93 Calories
• 1 g de protéines
• 3 g de glucides
• 0 g de fibres
• 9 g de gras total
• 1 g de gras saturé
• 0 mg de cholestérol
• 509 mg de sodium

Bon appétit !